Рыба под красным маринадом Подготовленную обычным способом рыбу разделать, отделить филе, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Из голов, плавников, костей сварить бульон. Приготовить маринад: очистить и вымыть морковь, петрушку или сельдерей и натереть на терке с крупными отверстиями. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить. Добавить томат-пюре и тушить под крышкой при слабом нагреве 20 минут, периодически помешивая...

В 1999 году мы с мужем возвращались из Адлера на машине. И что-то меня так ушатало в этой дороге, что до Ростова-на-Дону я доехала практически неживой. Муж принял стратегически и тактически правильное решение - найти какую-нибудь гостиницу в городе, чуть-чуть перекусить и нормально выспаться без удушающей влажной жары Адлера. У меня аппетита совсем не было, но официант сказал, что угостит меня какой-то "волшебной рыбкой", нальёт мне стаканчик местного ледяного пива и мне сразу станет легче. Рыба была, действительно, волшебной...