Красная рыба хороша в любом виде, но в духовке она получается особенно нежной, если знать пару секретов. Собрали три рецепта на все случаи: в фольге, в сливочном соусе и с хрустящей сырной корочкой. Все можно приготовить всего за 20–30 минут. Самый сочный способ. Возьмите 500 г филе красной рыбы (2–3 порционных куска), смажьте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте соль, перец, приправу для рыбы. На лист фольги выложите несколько тонких кружочков лимона, сверху — рыбу, на рыбу — еще лимон и пару веточек розмарина или тимьяна...

Красная рыба кажется простым продуктом: положил в духовку, подождал и готово. Но на практике именно с ней часто получается не то, что ожидалось. Вместо сочного филе — сухая текстура, вместо насыщенного вкуса — что-то “плоское”. Причина почти всегда одна и та же: неправильная температура и лишнее время в духовке. Если понять базовые принципы, красная рыба становится одним из самых стабильных и удобных вариантов для домашнего ужина. В отличие от белой рыбы, красная содержит больше жира, но это не значит, что её невозможно испортить...