Кляр для рыбы — это смесь муки и яиц, в которой вымачивают рыбу перед обжаркой на сковороде. Рыба в таком кляре получается нежной внутри, а снаружи покрывается хрустящей корочкой. Этот простой рецепт универсален. Его можно использовать для рыбы (например, минтая или горбуши), крабовых палочек, цветной капусты или для кабачков. Справка: «Ура! Повара» — первый в России портал с рецептами от шеф-поваров, экспертными статьями и кулинарной онлайн-школой. Наш девиз — «Мы научим вас готовить!» Слово повару...

Чтобы сохранить вкусовые и питательные свойства рыбы, ее принято жарить в кляре (при этом филе остается нежным и сочным, а корочку можно сделать как хрустящей, так и мягкой). Для жарки в кляре подходит именно филе. Можно купить замороженные кусочки или самостоятельно подготовить свежую рыбу. В качестве примера попробуем приготовить кляр для жарки рыбы. Приготовление кляра Традиционно кляр готовят смешивая яйца, соль и муку. Добавляя другие ингредиенты, можно добиться различных вкусовых качеств: -...