Вялить можно практически всю рыбу, но наиболее вкусны в таком виде лещ, густера, чехонь, плотва, язь, голавль и жерех. Небольшие и средние экземпляры (массой до 600-700 г) солят целиком. Потрошить их следует только в исключительных случаях, так как вспоротые тушки из-за потери брюшного жира в значительной степени теряют свои вкусовые качества. Могу предложить несколько проверенных способов вяления. Позволяет сравнительно быстро приготовить некрупную (массой 150-250 г) рыбу, которая чаще всего, к примеру, плотва и густера, и становится уловом многих удильщиков...

Это рецепт моего дедушки, который всю свою жизнь ловил и вылил сам рыбу. Не секрет, что практически каждый любит посидеть с бокалом пива с вяленой рыбкой. Но покупать вяленую рыбу на рынке бывает опасно, а в магазине не найдешь вяленую красноперку или окунька. Поэтому многие предпочитают солить и вялить рыбу в домашних условия. Так рыбка получится всегда вкусной, надо только знать несколько секретов. На килограмм свежей рыбы вам понадобится грамм триста соли. Рыбу хорошо моют несколько раз, выкладывают в пластиковый контейнер или в эмалированную посуду...