Писала статью ко Дню рыбака, в обсуждениях зашел разговор, жалко или нет рыбу? Я не рыбачу, но была у меня попытка приготовить живую рыбу. Как раз вспомнился этот случай. В Камышин мы приехали втроем по распределению после окончания водного института. Пять лет прожили в городе на Волге, учились в ВУЗе, где рыбные дни в столовой были чаще раза в неделю. Но оказалось, многого о рыбе мы не знали. Камышин-это тоже волжский город. Но особенный. Мы обратили внимание, что часто на улицах города выстраивается очередь у какой-то машины с кузовом, как будто квас привезли...
Опытные рыбаки знают, что каждая часть рыбы может пойти в готовку, если, конечно, речь не о мелочи, вроде пескаря. Мы написали инструкцию, как разделать и приготовить свежевыловленную рыбу без остатка. 1. Разделываем рыбу Любое пошаговое руководство начинается с того, что рыбу следует помыть и почистить. Нужно правильно удалить плавники, жабры и не порезаться о них. Пожалуй, это единственные части, которые мы смело можем выбросить. И вот перед вами чистенькая тушка, от которой следует отделить голову и хвост, а затем разделать на стейки и вырезать филе...