Человечество ело сырую рыбу испокон веков. Где-то эту традицию не смогли прервать ни достижения кулинарии, ни запреты санитарии. Строганина народов Крайнего Севера или японские суши из сырой рыбы до сих пор популярны. Каковы потенциальные преимущества и риски для здоровья от употребления в пищу сырой рыбы и как сделать ее максимально безопасной? Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли полезно есть сырую рыбу? В конце концов, люди делали это тысячи лет и не вымерли. Поскольку нет на планете...

В прошлый раз мы выяснили в чём польза сырой рыбы и как определить ее свежесть. Но диетологи сходятся во мнении, что соотношение в потреблении обработанного и сырого мяса рыбы — 60% на 40%. Так как разнообразить...