Буженина рыбная

Буженина рыбная – традиционное русское блюдо, которое имеет долгую историю и глубокие корни в кулинарной культуре нашей страны. Название "буженина" происходит от слова "бужить", что означает "жарить на медленном огне". Оно отражает способ приготовления блюда, когда рыба жарится в духовке в течение длительного времени при низкой температуре.

Буженина рыбная обычно готовится из крупной рыбы, такой как лосось или судак. Рыба тщательно очищается от чешуи и внутренностей, затем солится и запекается в духовке. В процессе запекания, рыба приобретает нежный и сочный вкус, а также приятный аромат.

Традиционно, буженина рыбная подается на праздничном столе или в качестве закуски к водочке. Она является популярным блюдом на русских свадьбах, юбилеях и других торжественных мероприятиях.

Буженина рыбная – не только вкусное блюдо, но и настоящий символ русской кухни. Ее приготовление требует определенных навыков и времени, но результат стоит усилий. Будучи сочетанием традиций и мастерства, буженина рыбная является непременным атрибутом настоящего русского стола.
Русская и Советская Кухня от МАСТЕРШЕФА
3 года назад
Буженина рыбная! Из рецептов 1790 года.
Многие, да и я в том числе, считали, буженина бывает из мяса и только из мяса, на как же я ошибалась! И вот наглядный пример заготовки осетровых впрок под названием "Буженина рыбная"! Буженина рыбная Разнявши пуд рыбы в звенья (звеньями разделывают только осетровых), перемыть в холодной воде, и положить в котел, в кипяток, и держать на огне до тех пор, чтобы отопрели позвонки. Тогда как оныя, так и весь хрящ вырезать вон; а между тем взаварить ведро уксусу, и положить в нетолченого...