Пожалуй, первое, что можно попробовать в Стамбуле из fast food, это Балык Экмек....., что переводится крайне просто "рыба в хлебе" Если еще проще, то это лаваш со скумбрией внутри. При этом скумбрию готовят прямо при тебе на гриле, как впрочем и все остальное...

Исторически сложилось в этих краях так: рыбаки ловили рыбу в Мраморном море и Босфоре и приносили к Галатскому мосту, чтобы продать. Шло время, лодочники сами стали готовить рыбу на своих лодках, установив на них грили и плиты, обжаривали филе рыбы, вложив рыбку в разрезанную булочку. Так возник успех у  этого бюджетного фаст фуда, который с огромным удовольствием едят и гости города, и местные жители. Балык экмек стал национальным символом района Эминёню. Несмотря на то, что такие кухни расположены вдоль всей набережной, очередь к ним не иссякает никогда...