Многие любят рыбные консервы, так же как и многие нарывались, при покупке в магазине, на продукцию низкого качества. Чтобы не выбрасывать деньги на ветер и консервы в мусорное ведро, я давно уже делаю их сама из разной речной рыбы: щука, лещ, карась, язь, сырок. Мой муж рыбак, поэтому рыба у нас всегда не просто свежая, а живая, и приготовленная в различных вариантах (уха, жареная, запеченная, в пирогах и т.д.) это просто непередаваемый через статью вкус. Ее надо пробовать "зубками её, зубками" (фраза из кинофильма "Свадьба в Малиновке")...

Для приготовления скумбрии в банке я обычно использую замороженную скумбрию. Рыбу слегка размораживаем и начинаем разделывать. Когда рыба разморожена не полностью, ее легче разделывать. Скумбрию потрошим, удаляем внутренности, голову, хвост, промываем и даем стечь воде, затем удаляем хребет и мелкие кости, режем ее на порционные кусочки. Обычно я один пласт режу на 2-3 куска. Кожу оставляем. Маринуем скумбрию, добавляем соль, сахар, взбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем на 15 минут...