Как часто вы покупаете копченую рыбу и сомневаетесь в том, а натурального ли она копчения? Современные изготовители копченой рыбы вовсю используют жидкий дым и прочую химозу, для придания рыбе красивого цвета и аромата. Покупаем сами, не зная что, на свой страх и риск. А раньше…в 1954 году к копчению рыбы относились весьма серьезно и, в кулинарных книгах было обозначено, что такое копчение рыбы. Существовало 2 способа копчения рыбы — горячего и холодного. Смысл копчения — использовать свойства дыма с целью улучшения вкусовых свойств рыбы и его антисептического действия...

Удешевили, ускорили производство и вот, нет с нами больше той изумительной нежнейшей копчёной рыбки. А в СССР она была. В советское время рыба была в почёте. Её внедряли на государственном уровне. Существует масса различных постановлений, которые были направлены на увеличение потребления рыбных блюд советскими гражданами. И даже советские кошки были активными потребителями рыбной продукции. Сейчас вроде всё есть в магазинах, а накормить детей стало в разы сложнее. Ничего они не хотят. С нами было проще...