Голец - красная рыба из семейства лососевых, но не такая жирная как сёмга, и не такая сухая, как горбуша. Одно из достоинств рыбы - чешуи в ней практически нет, нет и мелких костей, ее легко готовить всеми способами. Из крупного гольца можно сделать вкуснейшие котлеты, засолить или сварить уху. Средний и мелкий просто пожарить или запечь в фольге, сварить на пару. Обычно я покупаю замороженную цельную рыбку, в тушке гольца одна хребтовая кость и реберные. Никаких отдельных косточек в его мясе нет, пачкать кухню чешуей не надо...

В сериале "Ликвидация" звучит название рыбы глоссик - так в Одессе называют речную камбалу (встречается также вариант глось). Название заимствовано из греческого, где "глосса" - не только язык во всех...