Рассказываем об одном из самых древних русских блюд и о том, как приготовить этот суп самостоятельно. Щи — это горячее первое блюдо с кислинкой. Щи бывают наваристые (мясные или рыбные), постные (на основе овощей), красные (со свеклой) или зеленые. Такой суп на Руси любили и бедные, и богатые. До сих пор щи занимают первые строчки в меню ресторанов и домашних рецептах. Из нашей статьи ты узнаешь, какие варианты происхождения названия «щи» существуют и с чем они связаны, символом чего на Руси был этот суп, а также другие интересные подробности о блюде...

Щи — не только классика русской кухни, но одно из тех блюд, которое точно выиграет от томления в печи, о которой мы рассказывали вам в подкасте. Считается, что на Руси их едят с XI, а то и вовсе с IX века — готовили их традиционно в глиняном, а затем в чугунном горшке. Причем говорят, что рецепт за прошедшие столетия не особенно изменился — к основным ингредиентам добавились специи, которые стали намного доступнее, и исчезла мука, которую раньше добавляли в суп для сытности. В остальном же щи были...