Свиная рулька – вкуснейшее мясо с большим количеством соединительной ткани, которая при низкотемпературном запекании превращается в желе. Для приготовления 6 порций нужно: 1. Разогрейте гриль в духовке до максимума, обмажьте рульку оливковым маслом, положите на решетку и быстро запеките под грилем, поворачивая время от времени, до румяной корочки со всех сторон. 2. Выложите рульку в утятницу или в большую кастрюлю, залейте вином, доведите до кипения на сильном огне. 3. Снимите пену, положите надрезанную луковицу, все пряные травы и перец...

Этот рецепт одновременно очень простой, но в то же время проверит вашу выдержку на прочность, т.к. от момента маринования до поедания пройдёт не меньше 17 часов. Поверьте, результат стоит ожидания! Опишу приготовление рульки, но сама технология будет работать и с другими видами мяса. Чем мясо жестче, тем больше оно подходит для данного способа. Долгое томление - Технология основанная на длительном приготовлении при невысоких температурах. Плюсы: - Мясо становится нежным и сочным. - Жир вытапливается, а не запечатывается...