Только приготовила!!!!! Меренговый рулет с вишней и маскарпоне. Ингредиенты Яичные белки — 200 гр. (6 белков) Сахарный песок — 300 гр. Лимонный сок — 2 ст. ложки Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки Лепестки миндаля — По вкусу Вишня замороженная или любая ягода — 200 гр. Сахар — 50 гр. Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка Сыр маскарпоне — 250 гр. 33%-е сливки — 150 гр. Сахарная пудра — 60 гр. Способ приготовления Меренга. Взвесь нужные ингредиенты и отдели белки от желтков. Это очень важный этап, поскольку судьба твоего десерта напрямую зависит от него. Если в белки попадёт капля желтка, они не взобьются. Возьми сепаратор или отдели вручную. Для этого осторожно разбей яйцо, белки должны стечь в одну миску, а желток останется в скорлупке. Аккуратно помогай себе отделять белки, наклоняя скорлупку и как бы отрезая белки другой. Взбивай белки сперва на медленной скорости, постепенно наращивая обороты. Как только белки немного загустеют, начинай всыпать частями сахар. Когда добавишь весь сахар, влей лимонный сок и взбивай, пока масса не станет плотной. Засыпь кукурузный крахмал и тщательно, но нежно перемешай меренгу. Выложи меренгу на противень, застеленный пергаментом. Разравняй в слой толщиной примерно 1,5 см. Можно посыпать миндалём или любыми мелко смолотыми орехами. Заранее прогрей духовку до 150 градусов. Поставь противень на 30 минут. Меренга подрумянится и немного затвердеет сверху. Достань противень и переверни готовый корж на доску или пергамент. Сними со дна бумагу и оставь остужаться. Начинка: Положи в сотейник вишню, малину или другие любимые ягоды. Всыпь сахар и поставь на низкий огонь. Подожди, пока смесь вскипит. Параллельно раствори крахмал в мисочке, добавив столовую ложку воды. Влей к ягодам и вари, пока смесь не станет густой. Не забывай постоянно помешивать. Сними с плиты и дай остыть. Крем : Холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбей на средней скорости до консистенции густой сметаны. Пару ложек готового крема отложи для украшения рулета. Остальной выложи на меренгу и разравняй так, чтобы от верхнего края осталось 1,5 см свободными. Выложи начинку. Сверни рулет, постепенно двигаясь к краю без крема. Из-за ягодной начинки и крема корж будет мягким. Выложи массу из маскарпоне на рулет и укрась свежими ягодами. Меренговый рулет только с виду кажется непростым десертом. Рулет выглядит очень интересно, с одного взгляда точно не понять, как же его вообще приготовили. Благодаря начинке в нём есть и кислинка, и сладость. Десерт получается хрустящим снаружи и невероятно нежным внутри. Есть несколько важных секретов: Всегда взбивай белки в сухой и чистой миске. Лишь одна капелька воды может испортить всё блюдо. Сахар добавляй тонкой струйкой к белкам, которые уже взбиты в лёгкую пену, в три захода. Доставай яйца заранее. Белки комнатной температуры проще и быстрее взбиваются. ❗Сворачиваю я с помощью полотенца - это удобно.