Перед засолом хребты промываем под холодной водой. Рулет можно сделать как из целого хребта ,так и нарезанного на куски (я сделал двумя способами для примера ) Соль и сахар смешиваем и натираем рыбу с обеих сторон, а также внутри (смеси должно хватить на 1 кг рыбы) Укладываем в посуду ,накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов. После засолки рыбы нужно тщательно промыть под холодной водой и дать ей обсохнуть. Далее приступаем к обвязки . Обвязывать хребты нужно обязательно, иначе в процессе копчения они могут попросту развалиться...

Если вам надоело просто коптить мясо или рыбу, тогда приготовьте рыбный рулет холодного копчения. Такой деликатес вы будете есть на завтрак, обед и ужин, а также на все семейные праздники. Он нереально нежный и сочный. Ингредиенты для рыбного рулета Рыбку для рулета вы можете использовать любую, которую любите больше всего. Но это сочетание заставит ваши вкусовые рецепторы попробовать восторг на вкус: Разрезали рыбные кусочки? Тогда приступаем к следующему этапу. Посол рыбы Золотое правило любого копченого блюда — правильный посол...