### Рецепт бисквитного рулета с клубникой и сметанным кремом #### Ингредиенты: **Для бисквита:** - 5 яиц (среднего размера) - 120 г сахара - 100 г муки - 40 г теплого молока - 50 г подсолнечного рафинированного масла - 0.5 ч. ложки разрыхлителя - 2 ч. ложки ванильного сахара - Щепотка соли **Для крема:** - 350 г сметаны (жирностью 25-30%) - 60 г сахарной пудры - 1 ч. ложка ванильного сахара - 6-8 свежих клубник или другие ягоды по вкусу **Для украшения:** - Обрезки бисквита (по желанию) - Дополнительные ягоды для декора #### Инструкция: 1. **Подготовка бисквита:** - Разогрейте духовку до 170°C. - Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавляйте 80 г сахара, увеличив скорость миксера, пока не получите стойкие пики. - В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. - Аккуратно смешайте взбитые белки с желтками. - В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и просейте в тесто в два приема, аккуратно перемешивая. - Смешайте теплое молоко с маслом, добавьте 2 столовые ложки теста и перемешайте. Затем добавьте в общее тесто и хорошо перемешайте. - Вылейте тесто на противень (30x40 см), выстланный пергаментом, и разровняйте. - Выпекайте примерно 25 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку во время выпечки. - Готовый бисквит остудите, перевернув на пергамент, и снимите бумагу. 2. **Приготовление крема:** - В глубокой миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышного состояния (около 5 минут). - Клубнику нарежьте тонкими ломтиками. 3. **Сборка рулета:** - На остывший бисквит равномерно распределите часть крема, оставив 2 см от одного края. Сверху выложите кусочки клубники. - Аккуратно, начиная с края с начинкой, сверните бисквит в рулет, помогая себе пергаментом. Заверните рулет в пергаментную бумагу и положите в холодильник на 2 часа для пропитки. 4. **Перед подачей:** - Когда рулет пропитается, достаньте его из холодильника, аккуратно разверните. Смажьте оставшимся кремом и посыпьте крошками бисквита. Украсьте свежими ягодами. 5. **Подача:** - Нарежьте рулет на порционные куски и подавайте к столу. Приятного аппетита! Этот нежный рулет станет отличным угощением для любого стола!