Для фарша: Для соуса: Очищенный картофель отварить, размять, посолить, поперчить, добавить молоко, 1 яйца и растопленное масло, хорошо всё перемешать. Выложить тонким слоем ( примерно 2см ) на влажную салфетку. Нарезать овощи для фарша соломкой и потушить. По готовности посолить, поперчить и добавить сырое яйцо. Положить фарш на середину картофельной лепёшки, соединить края, сформировать рулет, выложить его швом вниз на смазанный маслом противень. Верх смазать сметаной и яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, в нескольких местах проколоть вилкой...

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище»: РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом...