Приготовьте специи и травы. Мелко нарежьте листья свежего розмарина и тимьяна. Семена фенхеля и горошины черного перца разотрите пестиком в ступке. Чеснок очистите и очень мелко порубите или пропустите через пресс. Снимите цедру с лимона при помощи терки. Займитесь свиной грудинкой. Зачистите кожу от остатков в щетины. Она должна быть гладкой. Обрежьте неровности — в идеале нужен ровный прямоугольник. Положите грудинку на доску кожей вниз и прикиньте, с какой стороны — длинной или короткой — будет удобнее скручивать рулет...

Рулет из свиной грудинки, запечённый в духовке Свиную грудинку для этого рецепта нужно выбирать с хорошим слоем мяса и жира, чтобы рулет был мягким и сочным. Важно соблюсти баланс между специями и временем приготовления, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса. Вот пошаговый рецепт. Ингредиенты: Подготовка: 1. Подготовка мяса: Грудинку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если мясо с кожей, аккуратно сделайте надрезы на коже (по линии жира), чтобы получился эффект «крестика», но не до мяса...