Рулет из рыбы холодного копчения! Горбуша,Скумбрия! Горбушу разделать на половинки,убрать все кости,брюшко отрезать,мясо снять с брюшка,(его потом в рулет) Скумбрию разделать,убрать все кости,снять со шкуры! Посолочная смесь на 1 кг рулета Соль мелкая(экстра)-50 гр. Сахар-25 гр. Пересыпать этой смесью все кусочки рыбы (так же мясо снять с хребта можно ложкой) все половинки рыбы,оставив чуть чуть соли для натирания после формирования рулета,на половинку горбуши укладываем филе скумбрии и все кусочки,накрываем...

Ну как же это вкусно! Просто супер идея для праздничного меню, да и в будний день можно порадовать себя таким необычным рыбным блюдом. А меж тем, готовится рыбный рулет из скумбрии и горбуши очень просто. Берем горбушу, отрезаем голову, плавники, хвост. Разрезаем по брюшку и вынимаем хребет. Те же манипуляции повторяем и со скумбрией. Выкладываем на стол кожей вниз горбушу, солим, перчим, поливаем лимонным соком. Наверх - скумбрию (тоже кожей вниз), соль, перец, лимон...