Рубец, конечно, очень своеобразный продукт. То, что он "на любителя" - это бесспорно. Но, вдруг, Вы являетесь этим "любителем" и не знаете об этом.))) Если Вы никогда не покупали рубец - обязательно берите только очищенный! Иначе, на этапе подготовки, Вы откажетесь от мысли попробовать такое полезное блюдо.))) Он ужасно пахнет!))) Купить его можно в мясных лавках, на рынках. В магазинах я его, если честно, ни разу не видела. Чистят его тоже по-разному. Где-то лучше, где-то хуже. Очищенный рубец светлый...

Рубец  говяжий (требуха) – представляет собой переднюю часть желудка коровы.  Несмотря на то, что в среде кулинаров рубец не слишком популярен, этот субпродукт очень быстро усваивается,  полезен для организма и его рекомендуют даже для диетического питания...