В французской кухне любой рецепт начинается со слов «приготовьте майонез» или с фразы «приготовьте Бешамель». Вот о Бешамеле и сегодня и пойдет речь. По словам французского ресторатора и кулинарного критика Жоржа Огюста Эскофье, Бешамель – это «материнский» соус, который служит основой для многих блюд. Сейчас этот соус уже не тот, что во времена популяризатора традиционной французской кухни Эскофье. Основой классического французского Бешамеля является Ру. Это соус, который готовят из муки и масла...

Ру — это основа многих соусов и блюд в кулинарии, особенно во французской и креольской кухне. Это смесь муки и жира, которая используется для загущения соусов, супов и рагу. Приготовление ру — это простой процесс, который открывает двери к созданию множества вкусных блюд. В этой статье мы расскажем, как приготовить ру, а также предложим несколько советов по его использованию. Ингредиенты: Приготовление: Как только ру будет готово, вы можете использовать его для загущения соуса или супа. Постепенно добавляйте бульон или молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков...