Это очень простое блюдо тоже не было придумано просто так. Завернутый в капустный лист фарш имеет сложное и немного запутанное происхождение. В древние времена само слово «голубец» имело далеко не кулинарное значение – им называли бревенчатое строение с крестом на нем или непосредственно сам деревянный крест, который устанавливали на могиле. Как отдельное блюдо голубцы появились на рубеже 18 и 19 веков, когда в мире лидировала французская кулинария. Среди французских шедевров весьма распространено было блюдо из голубей, которых целиком зажаривали на решетке...
Название этого блюда всем знакомо: «голубцы» (рецепт с рисом и фаршем) – это классика многих славянских кухонь. Есть много версий того, как появилось это блюдо. Одна из них заключается в том, что блюдо «голубцы» появилось под влиянием французской кухни, популярной во многих странах во второй половине XIX века. В богатых домах французские повара подавали жареных голубей, завернутых в капустный лист. Менее богатые горожане видоизменили рецепт, заменив начинку капустного листа на более доступную (каша с мясом) и назвав блюдо «голубец» – то есть почти голубь, или фальшивый голубь...