На полках магазинов в отделах здорового можно найти продукты, на этикетке которых написано "без глютена". В чем вред глютена Глютен-это клейковина, которая содержится в ячмене, пшеницы и ржи. Благодаря его «клейким» свойствам, его добавляют в не только в выпечку, но и в колбасы, соусы, конфеты, напитки и кисломолочные продукты. Если в течении дня вы съедите много продуктов, содержащих глютен, то это самой «клейковины» становится очень много, что увеличивает нагрузку и негативно сказывается на пищеварительной системе...

Статью прокомментировали: Что такое глютен Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы [1]. Он состоит из двух видов белка: глютенина и глиадина. При нагревании белки глютена образуют эластичную сеть, которая может растягиваться и задерживать газ, обеспечивая оптимальное разрыхление или повышение и поддержание влаги в хлебе, макаронах и других подобных продуктах [2]. Непереносимость и вред глютена Непереносимость организмом глютена называет «целиакия»...