Сегодня полки наших супермаркетов переполняют сыры различных видов, среди которых в данном обзоре мы выделим именно российские сорта, объединяющие в себе продукты сыроделия с плотной структурой. Называться они могут по-разному, но имеют ряд только им присущих особенностей: твердые сыры покрыты корочкой, содержат в себе небольшой процент влаги и вызревают, в среднем, от 3-х до 36-ти месяцев. Немного о технологии производства При изготовлении твердого сыра в молоко добавляются ферменты, обладающие свертывающим эффектом...

«Российский сыр», пожалуй, самый известный и самый народный вид сыра, изготавливаемый на территории нашей страны. Сыр относится к полутвердым, готовится из коровьего молока, имеет жирность 50%, обладает легким кисловатым вкусом и множеством маленьких глазков разнообразной формы. По своей структуре продукт пластичен и упруг. При разрезании ножом не крошится. Качественный «Российский» сыр прекрасно подходит для приготовления блюд в духовке или микроволновке, так как хорошо плавится. Вкусовые свойства при этом сохраняются...