Приготовление рагу в духовке позволяет подрумянить поверхность, чтобы придать еще большую глубину вкусу. Для приготовления Ропа вьеха обычно используется стейк из брюшной части — постного мяса с длинными толстыми нитями мышечных волокон, которые могут быстро пересохнуть при пережаривании. Лучше всего он получается, если его слегка обжарить, а затем нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы было легче жевать. Подготовительный подход к приготовлению Ропа вьеха не включает ни один из этих этапов...

Ропа вьеха — это не просто блюдо, а символ кубинской кухни. Нежная говядина, тушёная с овощами и специями, покоряет всех, кто любит насыщенный вкус и пряные ароматы. Название переводится как «старая одежда» — мясные волокна напоминают рваную ткань, но вкус у этого блюда непревзойдённый! Ропа вьеха имеет испанские корни, но именно на Кубе оно приобрело ту форму, которую знаем сегодня. В старину мясо тушили долго, добавляя сезонные овощи и специи, чтобы смягчить его и сделать ароматным. Благодаря простоте и питательности, это блюдо стало популярным в семьях и до сих пор остаётся любимым на Кубе...

Ропа Вьеха - одно из традиционных блюд Кубы и стран Латинской Америки. В переводе с испанского Ropa vieja означает "старая одежда". Блюдо представляет собой отварное мясо, разобранное на волокна, а затем тушеное в томатном соусе со сладким перцем, луком и зелеными оливками. Возможно, из-за того, что блюдо похоже на яркие лоскутки ткани, оно и носит это забавное название) Если мясо отварить заранее, то готовка не займет много времени. Для бульона: Мясо залить водой. Добавить лук с морковью, лавровый лист и перец...