Когда мы слышим слово - редька - первая ассоциация с известной пословицей, заставляет нас подумать, что такуан не вкуснее хрена. Однако все совсем не так! Редька Дайкон, сорт полученный японцами селекционным путем в глубокой древности. Поэтому в отличие от обычной редьки в дайконе отсутствуют эфирные масла с резким вкусом и запахом. Корнеплоды дайкона входят в ежедневный рацион японцев и находят самое различное применение: как гарнир, салат, закуска или основное блюдо. Такуан же это и способ приготовления дайкона и одноименное блюдо...

Что объединяет эти роллы? Все они приготовлены абсолютно одинаково: по технологии "рисом наружу". Это неяпонское переосмысление японского блюда и выглядит красиво, и оставляет много простора для телодвижений: что положить внутрь, чем украсить снаружи. Готовить их, как говорится, не просто, а очень просто. Но и тут конечно же есть свои тонкости, на которые следует обратить внимание. Первая ошибка, которую частенько совершают новички, состоит в том, что лист нори не делится пополам. И "на выходе" получается толстый рулон с несколькими слоями риса...