Ризотто с маскарпоне

Ризотто с маскарпоне - это классическое итальянское блюдо, которое имеет долгую историю в кулинарной традиции Италии. Ризотто - это рисовое блюдо, которое готовится путем варки риса в бульоне до получения кремообразной консистенции. Маскарпоне - это мягкий и кремовый сыр, который добавляется в ризотто для придания ему богатого вкуса и кремовой текстуры.

Исторически ризотто с маскарпоне является одним из множества вариантов ризотто, которые готовятся в различных регионах Италии. Ризотто, как блюдо, имеет древние корни и впервые упоминается в XII веке. Оно было известно как простое и питательное блюдо, готовимое из доступных продуктов.

Со временем ризотто стало популярным во многих регионах Италии, и различные вариации начали появляться. Добавление маскарпоне в ризотто является одним из таких вариантов. Маскарпоне, с его кремовым и нежным вкусом, отлично сочетается с рисом, придавая ризотто еще большую глубину и мягкость.

Ризотто с маскарпоне обычно готовится с использованием арборио или карнероли риса, которые обладают высоким содержанием крахмала и способны абсорбировать большое количество жидкости. Рис варится в бульоне постепенно, добавляя по чуть-чуть, чтобы он медленно выпускал крахмал и создавал кремовую текстуру.

Когда рис готов, к нему добавляются маскарпоне и другие ингредиенты, такие как пармезан, масло или сливки, чтобы усилить вкус и текстуру блюда. Ризотто с маскарпоне часто подается горячим, с добавлением свежих трав или пармезана сверху для украшения.

В результате получается богатое и утонченное блюдо, которое отлично сочетается с различными добавками, такими как морепродукты, овощи или грибы. Ризотто с маскарпоне - это настоящая гастрономическая наслада, которая позволяет погрузиться в итальянскую кулинарную традицию и насладиться превосходным вкусом и текстурой.
Плаза Гурманов
5 лет назад
Ризотто с маскарпоне, зеленым горошком и морепродуктами
Нежное ризотто – классика итальянской кухни, вариантов приготовления которого существует великое множество. Предлагаю вам попробовать приготовить ризотто с сыром маскарпоне, зеленым горошком и морепродуктами – простое, но в тоже время элегантное блюдо. Традиционно для ризотто используется рис арборио — сорт короткозернового риса, который при варке приобретает кремообразную консистенцию и при этом сохраняет свою форму. Итальянский сливочный сыр маскарпоне – популярный ингредиент множества десертов, в ризотто также играет немаловажную роль...
МЫСЛИ ВСЛУХ ОТ АЛИСЫ- ЛИСЫ
1 год назад
​РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ 🦀 Вариаций на тему классического блюда итальянской кухни множество. Неизменными остаются лишь два ингредиента — рис и бульон. Рис нужно выбирать круглозёрный, крахмалистый (арборио, карнароли, бальдо и т. д.). Маскарпоне решает сразу две задачи: усиливает сливочный вкус и придает блюду кремовую консистенцию. Перед подачей дайте ризотто буквально пару минут настояться. Ингредиенты: ~ 1 луковица ~ 2 зубчика чеснока ~ 2 ст. л. оливкового масла ~ 150 г риса для ризотто ~ 125 мл белого сухого вина ~ 1 л овощного бульона ~ 200 г морского коктейля ~ 1/2 лимона ~ 250 г маскарпоне (творожного сыра) ~ 2 веточки укропа ~ соль, свежемолотый чёрный перец 1️⃣ Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи 4–5 минут, помешивая. 2️⃣ Всыпьте рис и прогревайте все вместе 2–3 минуты, иногда помешивая, чтобы рис пропитался маслом. Влейте вино и, все время помешивая, дайте ему полностью впитаться. 3️⃣ Добавьте половник горячего бульона и томите, изредка помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Вливайте бульон половник за половником, давая каждой порции впитаться и периодически перемешивая рис. Процесс приготовления займёт примерно 20 минут — рис должен дойти до состояния аль денте. 4️⃣ Добавьте морепродукты, сок и тёртую цедру половинки лимона и перемешайте. 5️⃣ Добавьте в сковороду маскарпоне, посолите, поперчите, как следует перемешайте и прогревайте все вместе 2 минуты. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте листиками укропа и подавайте. Приятного аппетита