«Ризотто — очень лаконичное блюдо, оно всегда предполагает сливочное масло, пармезан, хороший бульон и вино. И этого уже более чем достаточно! Добавление большого количества грибов, морепродуктов или, как любят интерпретировать это блюдо англичане, здоровенный кусок мяса поверх слоя поленты, а где-то там внизу затесалось ризотто — конечно, уже сверх нормы. Съел такое, и пару дней о еде лучше не вспоминать. У итальянцев чувство меры и вкуса в кулинарии очень развито», — рассказывает о традиционном итальянском блюде Юлия Высоцкая...

Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего кулинарного канала. Сегодня я хочу рассказать вам, как готовлю ризотто с грибами. Хочу сразу отметить, что хотя ризотто считается чисто итальянским блюдом использование для его приготовления наших родных опят вполне допустимо. Блюдо получается оригинальным и удивительно вкусным. Не секрет, что канонического, единого рецепта приготовления ризотто не существует. В разных провинциях в качестве наполнителя используют мясо, морепродукты, овощи, сухофрукты, грибы...