Ризотто – национальное итальянское блюдо, известное здесь со времён средневековья. На сегодняшний день существует большое количество его рецептов: в разных районах страны в ризотто кладутся различные компоненты. Но неизменным остаётся технология приготовления. Для ризотто берутся высококрахмалистые круглозёрные сорта риса. Другое обязательное условие – жидкость добавляется в готовящийся рис постепенно, небольшими порциями. А чугунная жаровня станет незаменимым и универсальным помощником на любой кухне...

Добрый день, дорогие друзья, и сегодня мы поговорим о ризотто – одном из самых популярных и престижных блюд итальянской кухни. И по традиции, начнем с исторического экскурса. Блюдо появилось на севере Италии, в солнечной Ломбардии, в столице региона – Милане в период Средневековья, когда рис начали выращивать по всей Италии. Удачная шутка или результат экономии Как и в случае с другими изысками, история блюда неоднозначна и противоречива. По одной из версий, ризотто придумали пастухи, которые готовили его на костре из риса и оказавшихся под рукой продуктов: трав, овощей, грибов и дичи...