В свою последнюю поездку в Италию я купила маленькую баночку трюфелей. Прямо в римском Фьюмичино в дьюти фри перед отлетом домой. Подумала тогда: неужели я не могу себе это позволить? Взяла и позволила и стала обладательницей стеклянной баночки, внутри которой сверкали целых 3 черных грибочка. Долго хранился этот итальянский деликатесик в моем холодильнике в ожидании особого случая, но случай особый все не наступал. Поэтому пришлось приготовить блюдо с трюфелем просто так, как заурядный обед...

Ноябрь — это пора поиска трюфелей. Черный трюфель из Пьемонта стоит дешевле белого трюфеля из Альбы и отлично подходит для кулинарных экспериментов. Классическое ризотто с маслами, белым вином, тимьяном, чесноком, шалотом, пармезаном и черными трюфелями является любимым рецептом шеф-повара Levantine Александра Мандрона, который он с радостью представил читателям «РБК Вино». Сомелье Алексей Краснощеков также подобрал идеальное вино, чтобы дополнить это блюдо. В предварительно разогретый сотейник влейте оливковое масло, положите мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян...