Несмотря на мудреное название, блюдо необычайно просто готовится, главное, знать несколько секретов... Вспомните кулинарные символы Италии. Если на ум приходят пицца и спагетти, пора расширять вкусовые горизонты. Сегодня поговорим о ризотто. Слегка сливочное, приготовленное на вине и бульоне рисовое блюдо украсит, как обычный прием пищи, так и званный ужин. Главное, в процессе готовки не превратить его в кашу. Чтобы проще было избежать этого, расскажем об основных принципах приготовления ризотто, идеальных продуктах для блюда и лайфхаках итальянских поваров и домохозяек...

Ингредиенты Шампиньоны 600 г Рапаны 400 г Лук-шалот 120 г Чеснок 45 г Петрушка сушеная 30 г Сушеный тимьян 6 г Перловая крупа 500 г Оливковое масло 90 мл Сливочное масло 90 г Сливки 35%-ные 150 мл Трюфельное масло 30 мл Коньяк 180 г Рыбный бульон 1 л Грибной бульон 500 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Зелень по вкусу 1. Замочить перловку на 3–4 часа, а рапаны тем временем разморозить в холодильнике. Потом сварить в подсоленном рыбном бульоне: бросать в кипящий, дать вторично закипеть, убавить температуру и варить 2–3 минуты...