Есть такое итальянское блюдо – ризотто. Его готовят из риса. Это не рисовая каша и не плов. Это самостоятельное блюдо, которое отличается технологией приготовления. И это очень дешёвое блюдо. В его основе – крупа. Вкусным его делают крохотные добавки других продуктов и особенности технологии. Как готовят ризотто? Обжариваем крупу, добавляем жидкость маленькими порциям, и готовим крупу в выкипающей жидкости. Объяснить, чем ризотто отличается от плова, это всё равно что объяснить, чем плов отличается от каши...

1. В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло-золотистого цвета. 2. Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя. 3. Тем временем, приготовить грибы...