Самая распространённая классика итальянской кухни. Cacio e pepe является одним из самых простых и вкусных соусов. Но будьте аккуратны - этот соус очень перченый. Сегодня я решил сделать ризотто с этим классическим соусом и добавить к нему мясное рагу. Для данного соуса нужно найти твёрдый козий сыр, обязательно козий. Самый распространённый - пекорино. И он идеально подходит в этот соус. Для лучшего загущения блюда берите рис марки арборио либо карнаролли. Перец берите обычный, но используйте перцемолку...
В мире итальянской кухни мало найдется таких простых и в то же время удивительно ароматных блюд, как Cacio e Pepe. Это классическое блюдо из пасты, родом из самого сердца Рима, покорило не одно поколение своим сливочно-сырным вкусом и пикантной ноткой черного перца. Качо э Пепе, что переводится как "сыр и перец", берет свое начало в итальянском регионе Лацио, особенно в Риме. Это блюдо изначально было популярно при трапезах пастухов, которые пасли овец в римской сельской местности. Имея ограниченный...