Добрый день, дорогие друзья, и сегодня мы поговорим о ризотто – одном из самых популярных и престижных блюд итальянской кухни. И по традиции, начнем с исторического экскурса. Блюдо появилось на севере Италии, в солнечной Ломбардии, в столице региона – Милане в период Средневековья, когда рис начали выращивать по всей Италии. Удачная шутка или результат экономии Как и в случае с другими изысками, история блюда неоднозначна и противоречива. По одной из версий, ризотто придумали пастухи, которые готовили его на костре из риса и оказавшихся под рукой продуктов: трав, овощей, грибов и дичи...

Рис - очень полезный продукт, особенно бурый, состоящий из цельных зерен, с питательной отрубевой оболочкой. Но для этого блюда я взяла "Басмати". Этот рис подвергается обработке паром и слабой шлифовке, поэтому большая часть полезной оболочки зерна сохраняется. На одну порцию вполне достаточно двух столовых ложек с горкой сухого риса. Рис промываем в холодной воде, отвариваем до готовности, посыпаем сушеным базиликом, поливаем небольшим количеством растительного масла - очень подойдет горчичное масло, можно полить оливковым - и перемешиваем...