305 читали · 2 года назад
🥘Охота ризотто... Ризотто — итальянское блюдо из риса на бульоне, в которое добавляют морепродукты, овощи, курицу и/или грибы. Ризотто может быть подано как закуска, как первое или второе блюдо. Подают его всегда горячим. Есть ризотто принято от края тарелки к середине — так блюдо медленнее остывает. Ризотто можно есть как вилкой, так и ложкой. Всё зависит от консистенции блюда и от его подачи. Если в ресторане или в гостях вам положили вилку - едим вилкой, если ложку - ложкой. — КАТЯ, ПОЧЕМУ НАМ ПРИНЕСЛИ ВИЛКИ? В ПРОШЛЫЙ РАЗ МЫ ТАКОЙ РИС ДЕРЕВЯННЫМИ ЛОЖКАМИ ЕЛИ. — ВАНЬ, В ПРОШЛЫЙ РАЗ МЫ В ИСПАНСКОМ РЕСТОРАНЕ БЫЛИ И ЕЛИ ПАЭЛЬЮ. А ЭТО ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕСТОРАН, И ЕСТЬ МЫ БУДЕМ РИЗОТТО. — КАРОЧ, КАТЮХ, В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ В ЧАЙХАНУ ПОЙДЁМ. БУДЕМ ЕСТЬ ПЛОВ РУКАМИ И НЕ ПАРИТЬСЯ... #застолом
426 читали · 1 год назад
ПРАВИЛА РИЗОТТО. СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛОВ
Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...