В хоромах купцов Строгановых почетного гостя поили заваренной «травкой», которая по свидетельству историков даже на столе царя Алексея Михайловича бывала не каждый день. От Соли Вычегодской начал свое торжествующее хождение по Руси этот дивный восточный напиток. Чай, по-видимому, сильно потеснил в русском быту сбитень, а также плодовые и ягодные напитки, хотя с квасом ему было трудно тягаться. В. И. Белов "Лад". Сегодня чай пьют в каждом уголке Земли. Но так было не всегда. К примеру, в древности славяне пили сбитень, медовуху, квас, травяные настои, морсы, кипрей (иван чай)...

Как пили чай на Руси… Каждая социальная группа на Руси относилась к чаю по-своему, и потому традиции чаепития формировались индивидуально. Значение чайных ритуалов на Руси подчеркивается существованием различных субкультур чаепития: дворянской, купеческой, мещанской и народной. Так, например, купеческое чаепитие отличалось изобилием закусок и сладостей, тогда как мещанские собрания сопровождались богатой культурной программой. Интересно отметить, что именно во время мещанских чайных встреч зародился жанр русского романса...