Рисовая лебеда (квиноа или киноа) - это разновидность травянистого растения, принадлежащего к семейству шпине-гиллеров, по внешнему виду и вкусу напоминающего зерновые. Есть мясистые и питательные листья, цветет куча соцветий, и эти цветы превращаются в крошечные семена с богатой питательной ценностью. Съедобная часть - крошечные семена с высушенными бусинками. Лебеда содержит высокий белок и все незаменимые аминокислоты: в чайной ложке содержится больше белка в лебеде, чем в гамбургере среднего размера...

Рисовая лебеда Лебеды в наших огородах полным-полно, не знаешь, как избавиться от этого сорняка. С большим уважением относится к этому растению население Южной Америки. На каменистых склонах Анд, на бедных почвах выращивают перуанцы садовую лебеду, или, как они ее называют, квиноа. Используют квиноа как овощ, напоминающий по вкусу шпинат, и как хлебное растение. Из мелких семян ее варят каши, пекут лепешки. Необыкновенно богата квиноа крахмалом, за что это растение называют еще «рисовой лебедой»...