Хорошо просоленная треска – отличная закуска или основа для других блюд (например, бакальяу в португальской кухне).  Ингредиенты: - 1 кг свежей трески (филе или целая тушка) - 200–250 г крупной соли (не йодированной!) - 1 ч. л. сахара (по желанию, для баланса вкуса) - Лавровый лист, перец горошком, семена укропа – по вкусу  Способ засолки: 1. Подготовка рыбы 1. Если треска целая – разделайте: удалите голову, внутренности, плавники. Промойте холодной водой. 2. Филе или тушку нарежьте на куски (удобного размера)...

Треска имеет плотное, насыщенное филе, которое самое по себе довольно пресное на вкус без всяких дополнений. Хорошо дополнить рыбу пряной панировкой и цитрусовыми. Апельсины, зелень и оливки раскрывают вкус и придают рыбе пряный колорит...