Сегодня расскажу вам, как я готовлю буженину - абсолютно простой рецепт, справится даже ребёнок. Состав: Свинина - 1 кг Соль нитритная - 27 г Вода - 100 мл Перец красный острый - 1 ст.ложка Кориандр - 1 ст.ложка Розмарин - 1 ст.ложка Мускатный орех - 1/2 ч.ложки Сметана - 2 ст.ложки Чеснок - 1/2 головки Берём кусок свинины нежирной (корейку без кости, окорок), обрезаем жировую прослойку, если есть. Нитритную соль растворяем в 100 мл воды и шприцом начиняем наш кусок. Узким ножом делаем проколы и вставляем в них кусочки чеснока...

Все вокруг буженина? В советских магазинах буженину можно было купить в свободной продаже во времена молодости наших дедушек и бабушек, и если в центральных городах она присутствовала на прилавках до начала 80-х, то на периферии увы, её не было и в помине. Но конечно, запекали домашнюю буженину, в основном из замороженной импортной продукции. Зато сегодня буженина есть не просто в доступе, а в невероятном ассортименте, готовят её из всего, что можно себе представить в самом воспаленном сознании...