Всем привет! Блюда из риса поражают своим многообразием. Одним из любимых рецептов восточной кухни по праву считается плов. Состав ингредиентов отличается в зависимости от страны, потому, что везде он готовится по разному. В кухнях некоторых стан вместо риса используют пшеничную, гречневую крупу или макаронные изделия, но основу классического рецепта составляет рис разных сортов. В готовом виде плов должен быть рассыпчатым, не слипаться. Для достижения такого результата используют жирное мясо: баранину, свинину или добавляют сливочное масло...

Вы до сих пор уверены, что рассыпчатый рис для плова — это дар богов, а не простая физика? Автор этих строк вынужден вас огорчить: ваша каша-малаш получается не из-за сорта риса и не из-за кривых рук. Вы просто варите его как макароны, а потом яростно мешаете, превращая драгоценные зёрна в крахмальный клей. Но есть метод, который сами узбеки используют для идеального плова, и он не требует ни танцев с бубном, ни казана за сто тысяч — только масло, кипяток и стальное терпение. Автор этих строк напоминает анатомию зерна...