Итальянский рис – один из самых любимых и ценимых во всем мире. Говоря «итальянский рис», мы подразумеваем рис, выращенный на территории Италии и определенных сортов, выведенных итальянскими рисоводами и селекционерами. Однако в самой Италии его история очень непроста, и до сих пор не во всех регионах страны он получил признание. И вполне могло случиться так, что мир никогда бы не узнал знаменитого итальянского ризотто. Почему же так вышло? Чтобы в этом разобраться, нужно вернуться на несколько тысячелетий в глубь истории...

Только самая важная и полезная информация. Подготовка Перед тем, как варить рассыпчатый рис, нужно промыть его под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Для некоторых блюд вроде ризотто необходим клейкий рис — тогда его промывать не стоит. Можно замочить рис на 30–60 минут, чтобы он сварился почти в два раза быстрее. Но в таком случае лучше уменьшить количество воды, используемое для варки. Пропорции Объём воды лучше отмерять исходя из вида риса: - для длиннозёрного — 1 : 1,5–2; - для среднезёрного...