• Выбирайте рис с большим содержанием крахмала – это позволит создать кремовый эффект. Для этого отлично подойдет сорт Арборио. • Не промывайте рис перед приготовлением, иначе из него выйдет весь крахмал, и у вас не получится блюдо нужной консистенции. • Готовьте лук и чеснок до прозрачности...

Как приготовить ризотто в домашних условиях — один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что, если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И тогда сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу — всё, что хотите. Рецептов ризотто сотни, среди них есть простые и невероятно сложные. Но научиться готовить ризотто лучше на примере самого простого классического рецепта. Итак, мы готовим ризотто по-милански...