Некоторые непорядочные торговцы продают не девзиру, а подделку. Для имитации дорогого узбекского продукта они берут обычный рис и подкрашивают его пылью от битых кирпичей. Зерна обретают характерный красный отлив. Эксперт в области потребительского рынка Анастасия Назарова подробнее рассказала, как покупать девзиру. Что такое девзира Фирменный узбекский плов получается не из обычного риса, а из риса сорта девзира. Ценят его за очень высокое содержание амилозы. Это один из главных полисахаридов крахмала, который делает зерно плотным и способным очень хорошо впитывать жидкость и запахи...

Часть 1. Девзира. Девзира – очень древний и, пожалуй, самый знаменитый, выращиваемый в Ферганской долине пловный сорт длиннозерного риса. В 3-4 тысячелетии до нашей эры впервые появляются исторические сведения об этом уникальном рисе. Каким же великолепным продуктом оказалась девзира, если не утратила своего значения за прошедшие с тех пор тысячелетия, несмотря на низкую урожайность рисовых колосьев этого вида ! Все чайханы на Великом Шелковом пути угощали купцов и путешественников ароматным пловом...