Стоит ли готовить узбекский плов из риса Басмати. Стоит. Тем более что он у нас есть. Есть мнение что индийские длиннозерные сорта риса имеют специфический вкус. Если прислушаться к гуру узбекской кухни Кариму Махмудову который не рекомендовал такой рис в книге Узбекские блюда 1982 г. Именно непривычный вкус не давал шанса этому рису занять свою нишу среди рецептов узбекского плова. С тех пор минуло 40 лет...

Во время приготовления плова мы часто разочаровываемся, видя в результате сплошной комок каши... И основная причина этой неприятности - неверный выбор риса. Если взглянуть на полки супермаркетов, особенно гипермаркетов, то какого риса только нет! Краснодарский, бурый, басмати, жасмин, смешанные и много других. Глаза реально разбегаются. Чтобы получить рассыпчатое блюдо, нужно правильно выбрать рис. Видов этой крупы существует огромное множество, но для плова подходят только некоторые сорта. Какие...