Сыров в мире великое множество, а его поклонников еще больше. Одни предпочитают твердые сорта, другие, наоборот, мягкие. Гурманы обожают сыры с плесенью, а некоторые их терпеть не могут. Что касается меня, долго и убежденно предпочтение отдавалось твердым сырам. Пока я не попала на юг, а точнее, в сыроварню г-на Новикова. Тогда эти заведения еще не были распространены по стране. Это был первый эпизод, когда моя убежденность дала трещину. Неожиданное открытие В ресторане «Сыроварня» на берегу моря мы попробовали и страчателлу в салате, и буррату с запеченными овощами – все было безумно вкусным...

Добрый день. Рад всех приветствовать здесь, в моём маленьком сырном блоге. Первая статья будет посвящена такому замечательному сыру как Рикотта. Без сомнения Рикотту можно назвать одной из основ итальянской кухни, ведь используется она везде, от приготовления классических паст, таких как равиоли и каннеллони, до всевозможных десертов, выпечки и соусов. Рикотта известна с давних пор, однако на наших столах этот сыр появился относительно недавно, потому что традиционно у нас всегда делали творог...