Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

Рикотта — итальянский сыр, известный своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Этот сыр идеально подходит для использования в десертах, пастах и пирогах. Его можно легко приготовить дома, и он будет намного вкуснее магазинного аналога. Давайте разберём рецепт сыра рикотты в домашних условиях более подробно. Для использования вместо лимонного сока можно попробовать уксус.Подавать рикотту можно с медом, ягодами или как начинку для пасты.Готовую рикотту можно заморозить, но лучше всего употреблять свежей...