Сегодня речь пойдет о простом сыре, который при этом очень часто не получается. В полном смысле Рикотту и сыром-то назвать сложно, скорее это нежный сладковатый творог. В Италии Рикотту делают из сыворотки, которая остается после приготовления твердых сыров - Пармезана, Пекорино, Качотты и других. На Кипре этот сыр называется Анари и его делают тоже из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления Халлуми. Итак, первый секрет - Рикотту делают только из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления сычужных сыров...

Рикотта- это традиционный итальянский продукт, который делают из сыворотки, остающейся после приготовления сыров. Она похожа на наш творог, только нежнее и с привкусом кипячёного молока. Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу! Повторюсь для случайно зашедших на мою страницу, что домашним сыроделием я увлекаюсь уже четыре года, но не писала в своем дневнике о сыре, ошибочно думая, что эта тема читателю не интересна. Однако, недавно в одной моей статье на тему деревни у читателей возник запрос на рецепты сыров, что и подвигло меня к написанию статей на данную тематику...

День благотворный у меня в субботу был. Трудилась не покладая рук, ног и других частей тела... 😁 Не, реально даже не прилегла... Порядок и три стирки (закладки) - это обычное, а тут меня на сыр понесло... "Почему?" - спросите Вы. Вчера я попыталась продать свою первую качотту. Всего три головушки... Сливки, творог, масло, сгуху, пасту... Перестали совсем брать: горожане разъехались, местные наелись... Я и не расстраиваюсь особо - учебный год начинается, времени будет еще меньше, а ложиться спать надо раньше...