Риет – это изысканное блюдо французской кухни. Наверняка вы видели в магазинах рыбный риет в микроскопических баночках. К слову сказать, такая стограммовая баночка риета из скумбрии в магазине стоит 140-160 рублей, а в ресторане цена бутерброда доходит до 500 рублей! Историческая справка Кстати, знаете чем риет отличается от паштета? На первый взгляд может показаться, что это и есть хорошо знакомый нам паштет. Но на самом деле у риета есть одна отличительная особенность. Риет никогда не перемалывается в блендере или не прокручивается через мясорубку...

Риет — это традиционное французское блюдо, представляющее собой нежную мясную или рыбную массу, приготовленную методом медленного тушения с добавлением жира или сливочного масла, специй и ароматных трав, напоминающую паштет. Но в отличие от паштета, который чаще всего имеет однородную текстуру благодаря измельчению в блендере или мясорубке, риет сохраняет волокнистую структуру, что придаёт ему особую лёгкость и воздушность. Паштет обычно готовят из печени или других субпродуктов, тогда как риет может быть сделан из любого мяса, птицы или даже рыбы...