Кефир: происхождение, состав, калорийность Кефир – это кисломолочный продукт, который получают путём молочнокислого или спиртового брожения из коровьего молока (цельного или обезжиренного). Его родиной считается Северный Кавказ (окрестности Эльбруса по верховьям Кубани). Именно там горцы впервые начали добавлять в молоко особые грибки, получая вкусный, бодрящий и полезный напиток. Они называли его «небесным даром» и хранили рецепт приготовления в строжайшем секрете – кефирную закваску можно было только выкрасть или купить за большие деньги...

Эти два кисломолочных напитка отчасти похожи. У каждого из них есть свои полезные свойства и свои недостатки. Узнайте, какой вариант советуют специалисты. Кисломолочные продукты отлично вписываются в здоровый рацион. Но что все-таки полезнее пить — ряженку или кефир? В чем их разница? Ответы на эти вопросы дает врач Полина Жарикова. Читайте также Что такое ряженка по своей сути? Этот напиток готовят так: нагревают топленое молоко, не давая ему закипеть, а потом добавляют для закваски молочнокислые стрептококки и лактобациллы...