Добрый день, друзья мои и читатели обзора. Что вы сегодня готовили? А у нас в семье праздник, а потому и блюдо праздничное - свиные "рябчики".
Дело в том, что при разделке свиной туши, часть окорока, прилегающего к коленному суставу задней ноги, отделяется. Крупная кость убирается, а остается только тонкая косточка. Внешне это часть мяса с косточкой отдаленно напоминает рябчика.
У меня блюдо уже готовое, полуфабрикат, а потому взяла картинку из интернета, чтобы было понятнее.
Я приобрела полуфабрикат, который продается в городе Бийске. Можно попросить на рынке, чтобы отделили "рябчиков".
Приготовить просто: замариновать рябчиков в любых любимых специях, добавить чеснок, соль. Оставить промариноваться на то время, что нужно: на ночь или хотя бы полчаса.
Запечь в рукаве иди фольге в течение полутора-двух часов при температуре 180 градусов.
Если после запекания останется жидкость, то еще лучше: сливаем и готов нам соус. У меня осталось много жидкости, т.к. мясо было замороженным.
Если поставить соус в холодильник, то он превращается в крепкое желе - вкуснятина!
Мясо в данном месте свинины очень вкусное! Оно имеет небольшие прожилки, которое при приготовлении превращается в желе. Получается мясо с небольшими вкрапления холодца, 2 в 1. Мяса намного больше, конечно.
Рябчики получаются мягкими, такими, что просто тают во рту!
А косточка "рябчика легко отделяется от мякоти. Так-то мясо с этой части свинины жестковатое, но при долгом томлении в духовке становится удивительно нежным!
Впервые попробовала рябчиков в 80-ые года, побывав в гостях у работницы мясокомбината. Понятное дело, в то время и знать не знала о таких изысканных блюдах. Но блюдо простое, только все зависит от того, какую часть мяса вы возьмете.
Спасибо, друзья, за внимание, будьте здоровы. Кушайте ананасы и рябчики и пусть ваши дни будут долгими, а не так, как угрожал нам В.В. Маяковский.